오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 밑간 재료(간장 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간, 전분 1큰술)를 넣고 15분 정도 재워두세요. (팁: 전분은 닭고기의 육즙을 가두어 부드러움을 유지하는 데 중요해요.)

2. 셀러리는 섬유질이 있다면 제거하고 얇게 어슷썰기 해주세요. 양파와 피망도 셀러리와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 셀러리의 아삭한 식감을 살리려면 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

3. 작은 볼에 볶음 소스 재료(굴소스 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 물 3큰술)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 준비해 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있고, 재료에 소스가 골고루 배어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭가슴살을 넣어 노릇하게 볶다가 거의 다 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아두면 나중에 채소와 함께 볶을 때 오버쿡되는 것을 방지하고, 팬에 닭고기 향이 배어 풍미가 더해져요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 조금 더 넣고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)

6. 양파와 셀러리, 피망을 넣고 센 불에서 2-3분간 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 식감을 살려주세요.)

7. 미리 볶아둔 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 준비한 볶음 소스를 부어 재료에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 고루 섞이도록 팬을 흔들거나 주걱으로 재료를 뒤섞으며 볶아주세요.)

8. 소스가 적당히 졸아들고 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 완성이에요. 취향에 따라 참깨를 뿌려 드세요. (팁: 밥과 함께 드실 때는 소스를 조금 더 자작하게 남겨두면 맛있게 비벼 먹을 수 있어요.)