오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 소고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썰어주세요. 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해질 때까지만 데치는 게 좋아요.)

3. 양파, 당근, 버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 볶아 소금 약간으로 간해주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 소고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 소고기가 질겨지지 않아요.)

5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 불려둔 당면을 넣어 5~7분 정도 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술로 미리 밑간하여 버무려주세요. (팁: 당면을 찬물에 헹구면 양념이 잘 배지 않으니 따뜻한 상태에서 양념하는 것이 좋아요.)

6. 큰 볼에 양념한 당면과 볶아둔 소고기, 시금치, 채소들을 모두 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 완성해요. 싱거우면 소금이나 간장을 추가해 간을 맞춰주세요. (팁: 손으로 버무려야 재료들이 고루 섞이고 양념이 잘 배어들어요.)