오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 껍질을 벗긴 후, 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 2-3개씩 잘라 준비합니다. 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 오징어를 찬물에 담가두면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 튀김가루 1컵에 찬물 1/2컵과 계란 1개를 넣어 멍울이 살짝 남을 정도로만 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 주의하세요!)

3. 밑간한 오징어에 마른 튀김가루를 얇게 묻힌 후, 튀김 반죽에 골고루 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 오징어에 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열합니다. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 반죽 입힌 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 너무 많이 넣지 말고 여러 번 나눠 튀겨야 바삭해요. 튀겨진 오징어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)