오늘의냉장고

1. 갈치는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭하게 익는답니다. (팁: 물기를 제거하지 않으면 기름이 많이 튀어 위험할 수 있으니 꼭 충분히 닦아주세요.)

2. 물기를 제거한 갈치 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 약 5분간 재워둡니다. 이때 갈치살이 두꺼운 부분에 소금을 조금 더 뿌려주면 간이 잘 배어요. (팁: 이미 간이 되어있는 냉동 갈치라면 소금 간은 생략하거나 아주 약하게 해주세요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 소금 간을 한 갈치를 올립니다. (팁: 기름이 충분히 달궈지지 않은 상태에서 갈치를 올리면 달라붙거나 겉면이 제대로 익지 않을 수 있어요.)

4. 갈치 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. 두께에 따라 다르지만 한 면당 3~5분 정도면 충분히 익는답니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 갈치살이 부서질 수 있으니 한 면이 완전히 익은 후 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 갈치가 속까지 고루 익었으면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요!)