오늘의냉장고

1. 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈는 강판에 갈거나 잘게 썰어 준비해주세요. 마늘은 반으로 갈라 퐁듀 냄비(또는 두꺼운 냄비) 안쪽에 문질러 향을 입혀주세요. (팁: 치즈는 실온에 미리 꺼내두면 더 잘 녹아요.)

2. 냄비에 우유와 화이트 와인을 넣고 약불에서 따뜻하게 데워주세요. 끓기 직전까지만 데우는 것이 중요해요. (팁: 와인의 알코올이 날아가면서 치즈 풍미를 더욱 살려준답니다.)

3. 옥수수 전분은 화이트 와인 1큰술과 섞어 전분물을 만들어주세요. (팁: 전분은 물이나 와인에 미리 풀어두어야 덩어리지지 않아요.)

4. 따뜻해진 우유와 와인 혼합물에 간 치즈를 조금씩 넣어가며 주걱으로 계속 저어가며 녹여주세요. 한 번에 다 넣지 말고 천천히 녹여야 잘 섞여요. (팁: 치즈를 녹일 때는 불을 아주 약하게 유지해야 타지 않아요.)

5. 치즈가 완전히 녹으면 전분물을 넣고 농도를 조절해주세요. 걸쭉해지면 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰주세요. (팁: 전분물을 넣으면 치즈가 분리되는 것을 막고 부드러운 농도를 유지할 수 있어요.)

6. 미리 준비해둔 바게트 조각, 데친 브로콜리, 방울토마토 등을 꼬치에 찍어 따뜻한 퐁듀 소스에 듬뿍 찍어 맛있게 즐겨주세요! (팁: 퐁듀는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)