오늘의냉장고

1. 계란은 잘 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 섞어둡니다. 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 양파와 당근도 잘게 다져주세요. (팁: 파슬리는 칼로 다지는 것보다 푸드 프로세서를 사용하면 더 곱게 다질 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 볶아 익으면 그릇에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 바싹 익히지 않고 촉촉하게 볶아야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 0.5큰술을 추가하고 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어내면 볶음밥의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 채소가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요. 밥알을 으깨지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 진간장과 굴소스를 넣어 바글바글 끓여 향을 냅니다. (팁: 간장을 팬에 직접 끓이면 향이 살아나 '불맛'을 더할 수 있어요.)

6. 간장이 끓어오르면 밥과 함께 재빨리 섞어가며 볶습니다. (팁: 양념이 밥알에 고루 배도록 재빨리 섞는 것이 중요해요.)

7. 미리 볶아둔 계란과 다진 파슬리를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하면 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어주면 신선한 색감과 향을 더욱 잘 살릴 수 있어요.)