오늘의냉장고

1. 큰 볼에 달걀, 설탕, 소금, 올리브유를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹을 필요는 없어요. (팁: 달걀은 미리 실온에 꺼내두면 다른 재료들과 더 잘 섞인답니다.)

2. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 파르메산 치즈 4큰술, 다진 아몬드를 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. (팁: 가루 재료를 너무 오래 섞으면 비스코티가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.)

3. 반죽을 손으로 가볍게 치대어 한 덩어리로 만든 후, 랩으로 감싸 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요. (팁: 반죽을 휴지시키면 재료들이 어우러져 풍미가 깊어지고 성형하기 더 쉬워진답니다.)

4. 휴지시킨 반죽을 꺼내 오븐 팬에 종이호일을 깔고 2개의 긴 막대 모양으로 성형해주세요. (가로 20cm, 세로 5cm 정도) (팁: 비스코티는 굽는 과정에서 옆으로 퍼질 수 있으니 너무 두껍지 않게 성형하는 것이 좋아요.)

5. 170°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 구워주세요. (1차 굽기) (팁: 비스코티는 2번 구워서 바삭함을 살리는 것이 특징이에요. 1차 굽기는 속을 익히는 단계랍니다.)

6. 구워진 반죽을 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후, 1cm 두께로 슬라이스해주세요. 그리고 남은 파르메산 치즈를 살짝 뿌려주세요. (팁: 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰어야 예쁜 모양으로 자를 수 있어요.)

7. 슬라이스 한 비스코티를 다시 오븐 팬에 올리고 150°C로 온도를 낮춘 오븐에 15~20분간 구워주세요. (2차 굽기) (팁: 비스코티는 색깔을 보면서 구워주세요. 노릇하고 바삭해지면 완성이랍니다.)

8. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식으면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 비스코티는 완전히 식힌 후에 밀폐 용기에 보관해야 눅눅해지지 않아요.)