오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 노릇하게 부쳐 준비해요. (팁: 두부 물기를 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추로 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 40g을 넣어 약불에서 2분간 볶아 춘장의 쓴맛을 제거하고 고소한 향을 내주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 조림의 깊은 맛이 살아난답니다.)

4. 볶은 춘장에 물 200ml, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 부쳐둔 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 두부가 양념을 잘 흡수하도록 중간중간 뒤집어주세요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 참기름 1작은술과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 조림의 풍미를 한층 더 끌어올려줘요.)