오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 큰 청경채는 반으로 한 번 더 잘라주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 물기를 충분히 빼두어야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 0.5작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 단축하고 간을 일정하게 맞출 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 편 썬 마늘을 넣고 노릇하게 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향이 충분히 우러나와야 요리 맛이 더 풍부해져요.)

4. 마늘 향이 올라오면 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 청경채를 너무 오래 볶으면 물러지고 색깔이 탁해지니, 숨이 죽는 느낌이 들면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 미리 만들어둔 양념장을 넣고 청경채와 함께 1분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 1작은술을 두르고 한 번 더 빠르게 섞어주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미를 더해줍니다.)

6. 완성된 청경채 굴소스 볶음을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 취향에 따라 홍고추나 건고추를 살짝 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)