브로콜리 크림 수프
요리 소개
부드럽고 고소한 브로콜리 크림 수프는 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 마법 같은 메뉴예요. 신선한 브로콜리의 향긋함과 부드러운 크림의 조화가 일품이랍니다. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 브런치 메뉴나 든든한 아침 식사로 안성맞춤이에요. 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 충분하니, 따뜻한 수프 한 그릇으로 마음까지 위로받아보세요!
대체 재료 안내
생크림 대신 우유 양을 늘려 사용하면 가성비를 높일 수 있고, 치즈를 약간 추가하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 브로콜리는 한입 크기로 썰고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 브로콜리 줄기 부분도 버리지 말고 껍질을 벗겨 함께 사용하면 좋아요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 브로콜리를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛이 살아납니다.)
3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 저어가며 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)
4. 치킨스톡과 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어준 후, 브로콜리가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 덩어리지지 않아요.)
5. 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 한소끔 끓여줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추면 완성입니다. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소함이 유지됩니다.)
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영양 정보 (1인분)
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