오늘의냉장고

1. 대파와 당근은 잘게 다져주세요. 모짜렐라 치즈는 준비해주세요. (팁: 채소는 곱게 다져야 계란물과 잘 섞이고 계란말이 모양도 예쁘게 나와요.)

2. 볼에 계란을 풀고 다진 대파, 다진 당근, 소금, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어주세요. 계란물은 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감이 된답니다. (팁: 알끈을 제거하고 체에 거르면 계란말이가 더욱 부드러워져요. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주세요.)

3. 예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 후, 계란물을 얇게 펴서 부어주세요. (약불 유지) (팁: 팬에 기름을 너무 많이 두르면 계란말이가 미끄러져 예쁘게 말기 어려워요.)

4. 계란물이 80% 정도 익었을 때 모짜렐라 치즈를 한쪽에 길게 올려주세요. (팁: 치즈를 올린 후 너무 오래 두면 계란이 다 익어 말기 어려워요.)

5. 계란이 완전히 익기 전에 치즈를 중심으로 돌돌 말아 한쪽으로 밀어주세요. 남은 팬 공간에 계란물을 다시 얇게 부어 연결해 말아주세요. (팁: 계란물을 한 번에 다 붓지 않고 여러 번 나눠 부어 말아주면 두툼하고 예쁜 계란말이를 만들 수 있답니다.)

6. 계속해서 계란물을 부어가며 돌돌 말아주세요. 마지막으로 모양을 잡아가며 노릇하게 익혀주면 완성이에요. (팁: 계란말이를 앞뒤좌우로 돌려가며 익히면 어느 한쪽만 타지 않고 고르게 익는답니다.)

7. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 따뜻할 때 썰면 치즈가 흘러내려 예쁘게 썰기 어려울 수 있으니 살짝 식혀주세요.)