오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 듬성듬성 썰어 준비해주세요. 오이를 사용한다면 채 썰어 준비하고, 삶은 계란을 고명으로 올릴 예정이라면 미리 삶아 반으로 잘라주세요. (팁: 상추는 찬물에 10분 정도 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 비빔 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면 200g을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 쫄깃하게 삶아주면 좋아요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 퍼지고 맛이 없으니, 면 봉지에 적힌 시간을 지켜주세요.)

4. 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 재빨리 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 면이 식으면 더욱 쫄깃해져요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 쫄깃하고 국수가 불지 않아요.)

5. 큰 볼에 물기를 뺀 소면과 썰어둔 상추, 그리고 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 골고루 비벼주세요. 손으로 살살 비벼야 상추가 뭉개지지 않고 아삭함이 살아있어요. (팁: 상추는 부드러워서 양념과 마지막에 살짝만 버무려 주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 상추 비빔국수를 그릇에 예쁘게 담고, 채 썬 오이나 삶은 계란, 김가루 등 원하는 고명을 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고명으로 통깨를 한 번 더 뿌려주면 고소한 맛과 보기도 좋답니다.)