오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유를 발라 밑간해 주세요. 조리 30분 전 실온에 두세요. (팁: 실온에 두어야 고기가 골고루 잘 익고 부드러워요.)

2. 모듬 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두세요. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 묻고 아삭해요.)

3. 달군 팬에 밑간한 소고기를 올리고 센 불에서 원하는 굽기로 구워주세요. (팁: 겉면을 바삭하게 시어링한 후 불을 줄여 속까지 익혀주세요.)

4. 구운 스테이크는 접시에 옮겨 담아 호일로 덮어 5분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋게 슬라이스해 주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져나가 부드러워져요.)

5. 발사믹 식초, 올리브유, 꿀, 다진 마늘, 홀그레인 머스타드를 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕이나 레몬즙으로 단맛과 신맛을 조절해 주세요.)

6. 큰 접시에 준비한 채소들을 보기 좋게 담고, 그 위에 슬라이스한 스테이크를 올린 후 드레싱을 뿌려 마무리해요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 싱싱하고 아삭해요.)