오늘의냉장고

1. 양송이 버섯과 새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 종류별로 다양한 식감을 즐길 수 있으니 좋아하는 버섯을 추가해 보세요.)

2. 계란 2개는 잘 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 간을 맞춰주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어 놓아요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 덜어내야 나중에 볶음밥과 섞였을 때 부드러운 식감을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 대파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 썰어둔 버섯을 넣고 버섯에서 수분이 나올 때까지 센 불에서 볶아주세요. 소금과 후추로 가볍게 간을 해요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어주며 볶아요. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밀어 간장을 넣고 지글거리며 끓여 향을 내요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더욱 고슬고슬하게 볶아져요. 간장을 팬에 직접 끓여 넣으면 불맛이 더해진답니다.)

6. 간장과 밥, 채소, 버섯을 골고루 섞어 볶은 후, 굴소스(선택 사항)와 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어져요. 없으면 생략하고 간장으로 간을 맞춰도 괜찮아요.)

7. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주면 향긋한 버섯 볶음밥 완성이에요. 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 특유의 향이 날아가지 않고 잘 보존된답니다.)