오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자 전분은 물에 30분 정도 불린 후 윗물을 버리고 가라앉은 전분만 준비해주세요. 오이, 당근, 양파, 파인애플은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 감자 전분을 불려 사용하면 찹쌀탕수육처럼 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 가라앉힌 전분을 넣고 잘 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 골고루 입혀주는 것이 중요해요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 만들 수 있어요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 당근, 양파, 오이, 목이버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

5. 소스가 끓어오르면 파인애플을 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 투명하고 걸쭉해지면 완성이에요. 튀긴 닭고기와 함께 담아내어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)