오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께가 두꺼우면 칼집을 살짝 내주면 더 잘 익어요.)

2. 사과는 씨를 제거하고 껍질째 8등분 정도로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 사과는 너무 얇게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기가 거의 익으면 꺼내어 잠시 휴지시켜요. (팁: 고기를 구운 후 바로 자르지 않고 잠시 휴지시키면 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉하답니다.)

4. 같은 팬에 버터를 넣고 양파, 마늘, 사과를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 사과와 양파가 캐러멜라이즈되면서 달콤한 풍미가 올라온답니다.)

5. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후 치킨 스톡과 타임을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 와인이 없으면 치킨 스톡만으로도 충분히 맛있어요.)

6. 접시에 휴지시킨 돼지고기를 담고 그 위에 사과 소스를 듬뿍 올려 완성해요. (팁: 곁들일 사이드 메뉴로 매쉬드 포테이토나 구운 채소를 준비하면 더욱 근사한 한 끼가 돼요.)