닭고기 야채 조림 (니모노 스타일)
요리 소개
간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념에 닭고기와 다양한 채소를 뭉근하게 조려낸 일식 스타일의 닭고기 야채 조림이에요. 셀러리의 은은한 향이 더해져 자칫 느끼할 수 있는 맛을 잡아주고, 모든 재료의 감칠맛이 국물에 녹아들어 밥반찬으로 최고랍니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기기에도 좋고, 아이들도 좋아하는 건강한 메뉴예요.
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 좋고, 표고버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 괜찮아요. 설탕 대신 올리고당을 사용할 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 준비하고, 감자, 당근, 양파, 셀러리, 표고버섯은 큼직하게 썰어주세요. (팁: 재료를 큼직하게 썰어야 조려도 모양이 살아있고 먹는 식감이 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 갇혀 더 맛있어요.)
3. 볶은 닭고기에 감자, 당근, 양파, 셀러리, 표고버섯을 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 살짝 볶아주면 나중에 더 깊은 맛이 우러나와요.)
4. 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 생강즙을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 뭉근하게 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 재료에 골고루 잘 배어든답니다.)
5. 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. (팁: 조림은 국물이 너무 졸아들지 않게 적당히 남겨주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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