오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 물기를 키친타월로 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않아요. (팁: 조기 손질이 어렵다면 마트에서 손질된 조기를 구매하는 것이 편해요.)

2. 손질한 조기 양면에 굵은소금을 솔솔 뿌려 15분 정도 밑간을 해 주세요. 비린내도 잡고 간도 배게 하는 과정이랍니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 마시고, 살짝 간이 배는 정도로만 뿌려주세요.)

3. 밑간한 조기의 물기를 다시 한번 제거한 후, 밀가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내야 바삭하게 구울 수 있어요. (팁: 밀가루 대신 부침가루를 사용해도 좋아요. 더 바삭한 식감을 원하시면 튀김가루도 괜찮아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 조기를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 충분히 익혀주시면 된답니다. (팁: 자주 뒤집지 마시고, 한 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어야 살이 부서지지 않아요.)