오늘의냉장고

1. 갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 굵은 소금을 앞뒤로 고루 뿌려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 굵은 소금을 사용하면 갈치 속살까지 간이 잘 배고, 살이 단단해져 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 재워둔 갈치는 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 많으면 구울 때 기름이 튀고 바삭함이 덜해요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 껍질이 팬에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올립니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 은은하게 구워주세요.)

4. 완성된 갈치구이는 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 간장 양념장 (간장, 식초, 고춧가루 약간)을 곁들여도 맛있어요.)