오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 파프리카, 피망, 양파는 안심과 비슷한 크기로 굵게 채 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 보기도 좋고 조리 시 고르게 익어요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 섞어 페퍼 스테이크 소스를 미리 만들어 두세요. 전분물도 따로 만들어 놓습니다. (팁: 소스를 미리 만들면 조리 중에 헤매지 않고 빠르게 진행할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면만 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기는 완전히 익히지 않고 겉면만 익혀야 나중에 질겨지지 않아요.)

4. 고기가 익으면 썰어둔 양파, 파프리카, 피망을 모두 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

5. 만들어 둔 페퍼 스테이크 소스를 팬에 붓고 재료와 잘 섞어가며 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)

6. 소스가 적당히 걸쭉해지고 모든 재료에 잘 배어들면 참기름을 두르고 살짝 볶아 불을 끕니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)