오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지와 몸통을 분리하고, 몸통은 4등분으로 잘라주세요. 집게다리는 망치 등으로 살짝 깨뜨려 준비해요. (팁: 꽃게 집게다리를 미리 깨뜨려주면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 토마토는 한 입 크기로 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰기 해요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스에 잘 어우러지고 풍미가 더해진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 커리 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 1~2분 더 볶아 향신료 향을 올려요. (팁: 커리 페이스트를 미리 볶아주면 향이 더욱 깊어진답니다.)

4. 토마토와 청양고추를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가, 코코넛 밀크를 붓고 끓여주세요. 설탕, 피시 소스(또는 간장)로 간을 맞춰요. (팁: 코코넛 밀크는 커리 소스를 부드럽고 고소하게 만들어주는 핵심 재료예요.)

5. 손질한 꽃게를 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분 정도 끓여주세요. 꽃게가 붉게 익고 소스가 잘 배어들면 완성이에요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 중요해요.)

6. 완성된 꽃게 커리를 그릇에 담고 고수를 올려 장식해요. 따끈한 밥이나 난과 함께 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 기호에 따라 생략하거나, 따로 곁들여주세요.)