오늘의냉장고

1. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기도 한입 크기로 썰어요. 두부는 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 볶아요. 고기가 노릇하게 익으면 김치를 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. (팁: 고기와 김치를 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어진답니다.)

3. 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참치액젓(선택)을 넣고 센 불에서 끓여요. 국물이 끓으면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 맹물을 사용해도 좋지만, 쌀뜨물을 넣으면 국물 맛이 더욱 구수해져요.)

4. 국물 맛이 우러나면 두부와 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 한소끔 더 끓여요. (팁: 숙주는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

5. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장을 추가하여 맞춰주면 얼큰 숙주 김치국 완성이에요. (팁: 기호에 따라 후추를 약간 뿌려도 좋아요.)