태국식 닭고기 그린 커리
요리 소개
코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤함, 그리고 갖가지 채소와 닭고기가 어우러진 태국 대표 요리 그린 커리예요. 향긋한 생강과 라임 잎이 이국적인 풍미를 더해준답니다. 한 입 맛보면 동남아 여행을 떠나온 듯한 기분을 느낄 수 있을 거예요. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 완성돼요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋고, 죽순 대신 버섯이나 브로콜리를 넣어도 맛있어요. 라임 잎이 없으면 레몬그라스나 레몬즙으로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 죽순, 피망, 가지, 양파도 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 지방을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 생강을 넣어 향을 내주세요. 그린 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 볶아 향을 올려요. (팁: 커리 페이스트를 볶아주면 향이 더욱 깊어진답니다.)
3. 볶은 페이스트에 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기가 완전히 익지 않아도 괜찮아요, 나중에 커리 국물에서 익힐 거랍니다.)
4. 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 끓어오르면 라임 잎과 죽순, 가지, 양파를 넣고 끓여주세요. 닭고기와 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 끓여야 뭉치지 않아요.)
5. 나머지 코코넛 밀크와 피쉬 소스, 설탕을 넣고 피망을 추가하여 5분 정도 더 끓여 간을 맞춰요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주세요.)
6. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 바질 잎을 올려주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 바질 잎은 마지막에 올려야 향이 살아나요. 신선한 바질이 없다면 건조 바질을 살짝 뿌려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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