오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 강황가루, 고춧가루, 요거트와 함께 버무려 30분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 좋아요.) (팁: 요거트가 닭고기를 부드럽게 만들고 양념이 잘 배게 도와줘요.)

2. 양파는 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 으깨거나 잘게 다져주세요. 생강과 마늘은 곱게 다지고 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 다진 생강, 마늘, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 큐민가루, 코리앤더 가루, 남은 강황가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 볶고 필요하면 물을 조금 넣어주세요.)

5. 토마토와 토마토 페이스트(또는 케첩)를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶다가 재워둔 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토를 충분히 볶아야 신맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나요.)

6. 물을 붓고 끓이다가 약불로 줄여 20-25분간 뭉근하게 끓여주세요. 닭고기가 부드럽게 익으면 가람 마살라와 생크림(또는 코코넛 밀크)을 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 좋아요.)

7. 불을 끄고 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 고수 향을 싫어하시면 파슬리나 쪽파로 대체하셔도 괜찮아요.)