오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후, 깨끗이 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 헹굴 때 주물러 씻으면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 고등어살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(선택)로 밑간을 해두세요. (팁: 고등어 비린내에 민감하다면 생강술을 약간 뿌려두면 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 달달 볶아요. 미역이 부드러워지고 초록색이 선명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 고소하고 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 국간장, 멸치액젓을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)

5. 미리 밑간 해둔 고등어살을 넣고 고등어가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 고등어 살이 부서지지 않도록 살살 저어주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 부족한 간은 소금으로 맞추고 한소끔 더 끓여 마무리하면 개운하고 시원한 고등어 미역국 완성이에요! (팁: 국물 맛을 본 후 기호에 따라 후추를 약간 뿌려도 좋아요.)