따뜻한 인도식 시금치 렌틸 커리
요리 소개
인도 가정식의 따뜻하고 건강한 맛, 시금치 렌틸 커리(팔락 달)예요! 부드러운 렌틸콩과 신선한 시금치, 향긋한 인도 향신료가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사한답니다. 고기가 없어도 렌틸콩 덕분에 든든하고 영양 가득해서 채식주의자들에게도 아주 좋은 메뉴예요. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 인도식 시금치 렌틸 커리로 이국적인 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 종류의 콩이나 병아리콩을 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크 대신 일반 우유를 사용해도 되지만, 코코넛 밀크가 특유의 부드러운 풍미를 줘요. 고춧가루는 생략하거나 청양고추로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 미리 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파, 토마토는 다져주세요. 생강과 마늘도 다져 준비합니다. (팁: 렌틸콩을 불리면 조리 시간을 단축하고 소화하기 더 쉽게 만들 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)
3. 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)
4. 불린 렌틸콩과 다진 토마토, 물을 넣고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. (팁: 렌틸콩이 뭉근하게 익어야 커리가 맛있어져요. 물이 부족하면 더 추가해도 괜찮아요.)
5. 렌틸콩이 거의 익으면 시금치와 코코넛 밀크를 넣고 시금치의 숨이 죽을 때까지 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고, 불을 끄기 직전에 가람마살라를 넣고 한 번 더 섞어 완성합니다. (팁: 시금치는 색감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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