오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데치면 질겨지는 것을 방지하고 나중에 양념이 더 잘 배어요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. 대파와 양파, 청양고추는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리를 제거하면 더욱 깔끔해요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 육수를 약간 넣어 섞어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 찜 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 낙지와 양파, 대파를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어주세요. (팁: 콩나물을 먼저 깔면 낙지가 바닥에 눌어붙는 것을 방지해요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10-15분간 쪄주세요. 콩나물이 익고 낙지가 부드러워지면 미나리와 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 가급적 열지 마세요.)

6. 마지막으로 전분가루를 물에 풀어 넣고 농도를 맞춘 후 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. 접시에 푸짐하게 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 전분물은 찜 요리에 윤기와 농도를 더해준답니다.)