오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. 청경채는 반으로 가르고, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기에 미리 양념을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 두반장을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 양념이 타지 않고 향을 잘 우려낼 수 있어요.)

3. 밑간한 돼지고기를 넣고 볶다가 간장, 설탕을 넣고 바싹하게 볶아 고기 고명을 만들어 주세요. (팁: 고기는 충분히 볶아서 수분을 날려야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 다른 냄비에 즈마장, 땅콩버터, 식초, 치킨 스톡(또는 물), 화자오, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 국물 양념을 만들어 주세요. (팁: 즈마장과 땅콩버터가 뭉치지 않도록 뜨거운 물이나 육수를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요.)

5. 끓는 물에 중국 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익기 1분 전쯤 청경채를 넣어 살짝 데쳐 함께 건져주세요. (팁: 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아야 소스가 잘 묻어나요.)

6. 그릇에 만들어둔 국물 양념을 담고, 삶은 면과 청경채를 올린 후 고기 고명, 송송 썬 쪽파를 얹어주세요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고추기름을 조금 더 둘러주면 더욱 매콤한 풍미를 즐길 수 있어요.)