오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 칼등으로 두드려 넓게 펴준 후, 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해 주세요. (팁: 고기 밑간은 튀기기 직전에 하는 것이 좋아요. 미리 하면 수분이 빠져나와 퍽퍽해질 수 있어요.)

2. 밑간한 돼지고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 붙여줍니다. (팁: 빵가루를 입힐 때 계란물을 충분히 묻혀야 빵가루가 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.)

3. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 예열된 기름에 돈가스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 면당 2~3분 정도 튀기면 충분해요. (팁: 한 번에 너무 많은 돈가스를 넣으면 기름 온도가 낮아지니 1~2개씩 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀겨낸 돈가스는 기름망에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 양배추는 가늘게 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 튀긴 후 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있어요.)

6. 접시에 돈가스를 먹기 좋게 썰어 담고, 채 썬 양배추와 방울토마토를 곁들여 주세요. 돈가스 소스를 뿌리고 레몬 조각으로 마무리해 드세요! (팁: 양배추 샐러드에 유자청 드레싱을 곁들이면 상큼함이 더해져 느끼함을 잡아줘요.)