오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 살짝 단단한 느낌이 들 정도로만 불리는 것이 좋아요.)

2. 볼에 피쉬소스, 설탕, 식초(또는 타마린드 페이스트)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 있다면 꼭 넣어주세요! 팟타이 특유의 새콤한 맛과 풍미를 더해준답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아 팬 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가지 않고 맛있는 불맛을 낼 수 있어요.)

4. 빈 공간에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 2개를 넣어 스크램블 에그를 만들고 닭가슴살과 함께 섞어주세요. (팁: 달걀은 완전히 익히기보다 살짝 촉촉한 상태로 볶아야 면과 잘 어우러져요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 잘 배이도록 골고루 볶아주세요. 면이 풀어지면서 소스가 스며들면 숙주와 쪽파를 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주와 쪽파는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 부드러워지면 불을 끄고 접시에 담아 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 완성해주세요. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼해요! (팁: 고수나 청양고추를 추가하면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)