오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 빼야 부칠 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛이 난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐요. 부친 두부는 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 두부를 살짝 부쳐주면 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 만들어둔 양념장과 물(또는 육수)을 넣고 끓여요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 조림의 풍미가 깊어져요.)

5. 양념장이 끓어오르면 부쳐둔 두부를 넣고 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 조려주세요. 중간에 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 양념이 더 고루 배고 두부가 촉촉해진답니다.)

6. 국물이 졸아들면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 마지막에 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)