오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 뼈를 발라내고 살코기만 4-5cm 길이로 토막 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 뼈를 발라내면 먹기 훨씬 편하고, 아이들도 좋아해요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김이 더 바삭해진답니다.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게, 흐르는 정도의 농도가 좋아요. (팁: 차가운 물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 마요네즈, 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 다진 파슬리, 다진 삶은 달걀을 섞어 타르타르 소스를 만들어 냉장고에 넣어주세요. (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 밑간한 갈치에 튀김 반죽을 얇게 입힌 후, 170-180도로 예열된 식용유에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 갈치를 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 갈치가 노릇하게 튀겨지면 기름에서 건져 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 튀김이 더 바삭하고 느끼하지 않아요.)

6. 튀긴 갈치 튀김을 접시에 담고, 차갑게 준비한 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 케첩이나 간장 소스를 곁들여도 좋아요.)