오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 다듬고 뿌리 부분을 잘라내어 씻은 후 물기를 빼주세요. (팁: 쪽파 뿌리 부분은 진흙이 있을 수 있으니 특히 깨끗이 씻어주세요.)

2. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 생강즙, 새우젓을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 양파와 홍고추는 잘게 다져 함께 넣어주세요. (팁: 양파와 홍고추는 믹서에 갈아 넣으면 양념이 더욱 고르게 배어들어요.)

3. 찹쌀풀을 식혀 양념장에 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 찹쌀풀이 너무 뜨거우면 고춧가루 색이 변할 수 있으니 꼭 식혀서 넣어주세요.)

4. 쪽파에 만들어둔 양념장을 골고루 발라주세요. 한 줌씩 잡고 버무리면 양념이 잘 묻어요. (팁: 너무 세게 버무리면 쪽파가 으깨지거나 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요.)

5. 버무린 쪽파를 돌돌 말아 김치통에 차곡차곡 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 쪽파를 가지런히 담아야 나중에 꺼내 먹기 편해요.)

6. 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성시켜 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 바로 드시거나 며칠 숙성시킨 후 드셔도 좋아요.)