오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불려 부드럽게 준비해 주세요. (냉장 떡은 생략 가능하며, 냉동 떡은 충분히 불려야 쫄깃해요.) 비엔나 소시지는 칼집을 내거나 반으로 잘라 준비하고, 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어줍니다. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 떡이 쫄깃한 식감을 유지하는 데 도움이 돼요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루 1큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어줍니다. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. (팁: 밀가루 루는 크림 소스를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 해요. 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요.)

4. 우유 400ml를 조금씩 나눠 부어가며 밀가루 루와 잘 섞어주세요. 덩어리진 부분 없이 부드러운 크림 소스가 되도록 거품기나 주걱으로 잘 저어줍니다. (팁: 차가운 우유를 사용하면 밀가루가 뭉치지 않고 잘 풀어져요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 불려둔 떡과 비엔나 소시지를 넣고 떡이 부드러워질 때까지 중약불에서 5~7분 정도 끓여줍니다. 소스가 너무 졸아붙으면 우유를 조금 더 추가해도 좋아요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.)

6. 떡이 부드러워지고 소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣어 간을 맞춰줍니다. 그릇에 담아내고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 청양고추를 약간 추가하면 더욱 맛있어요.)