오늘의냉장고

1. 오리고기는 얇게 슬라이스하고, 대파 1대는 굵게 어슷 썰고 나머지 1대는 송송 썰어 준비해요. (팁: 오리고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 익는 시간이 빠르고 국물에 맛이 잘 우러나요.)

2. 냄비에 쯔유, 물, 맛술, 설탕, 생강 슬라이스를 넣고 끓여 국물을 만들어 주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 잠시 두세요. (팁: 쯔유는 제품마다 농도가 다르니, 물의 양을 조절하여 간을 맞춰주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 굵게 어슷 썰어둔 대파를 노릇하게 구워 향을 내요. 이어서 오리고기를 넣고 겉면이 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 구우면 파의 단맛과 향이 살아나 국물 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다.)

4. 끓여둔 국물에 볶은 오리고기와 구운 대파를 넣고 다시 한번 살짝 끓여주세요. 이 과정에서 오리고기의 맛이 국물에 깊게 배어든답니다. (팁: 오리고기를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 살짝만 끓여주세요.)

5. 다른 냄비에 메밀 소바면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 따뜻한 국물에 면을 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리해요. 기호에 따라 시치미를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 면은 개인의 취향에 따라 알맞게 삶아주세요. 너무 퍼지지 않도록 주의하는 것이 중요해요.)