오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 큐브 모양으로 썰어 준비해요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 주세요. (팁: 두부를 살짝 데쳐서 사용하면 양념이 더 잘 배어들고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술을 넣고 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나 라유(고추기름)를 추가해 보세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 파, 마늘, 생강을 충분히 볶아 향신유를 만드는 것이 마파두부 맛의 핵심이에요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아 주세요. (팁: 고기 누린내를 잡기 위해 맛술을 조금 더 넣어 볶아도 좋아요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여 주세요. (팁: 두부는 너무 세게 뒤적이지 않아야 부서지지 않아요. 조심스럽게 저어주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 후 밥 위에 올려 드세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 원하는 농도를 맞출 수 있어요.)