오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. (팁: 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 튀김옷이 바삭하지 않을 수 있으니 꼭 완벽하게 제거해야 해요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨지니 덩어리가 약간 남아있어도 괜찮아요. (팁: 튀김옷은 차가울수록, 덜 저을수록 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 깨끗이 닦은 깻잎에 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 한 장씩 조심스럽게 입히는 것이 중요해요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 깻잎의 향이 약해지고 튀김이 무거워질 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 입힌 깻잎을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내면 완성이에요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 튀긴 깻잎은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 만든 간장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 튀긴 후 재료를 흔들어주면 여분의 기름을 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)