오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 찢어주세요. 부추는 2~3cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 팽이버섯은 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 사라지니 적당히 찢어주시는 게 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 골고루 저어주는 것이 중요해요. (팁: 반죽은 너무 되거나 묽지 않게, 살짝 흐르는 정도가 적당해요. 물은 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰보세요.)

3. 만들어진 반죽에 손질한 팽이버섯과 부추를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 버무려주세요. (팁: 채소를 넣은 후에는 너무 많이 치대지 않아야 전이 바삭하게 부쳐져요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 부쳐야 더욱 맛있어요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 전이 익는 동안 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 디핑 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 다진 청양고추를 조금 넣어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 노릇하게 부쳐진 전을 접시에 담고, 준비한 디핑 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 갓 부친 전은 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있답니다.)