오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1/2큰술 넣어 끓여주세요. (파스타 면이 충분히 잠길 정도) (팁: 면수 간은 바닷물처럼 짭짤하게 해주세요. 면 자체에 간이 배어 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거해 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 도톰하게 썰어주세요.)

3. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 나중에 소스와 함께 볶을 예정이므로 덜 삶아야 면이 불지 않아요.)

4. 면이 삶아지는 동안, 다른 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하며 향이 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요해요.)

5. 마늘이 노릇하게 익고 향이 올라오면, 삶은 면을 건져 소스 팬에 바로 넣고, 면수도 1국자(약 100ml) 정도 넣어 강불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수의 전분기가 소스를 유화시켜 농도를 걸쭉하게 만들어요.)

6. 면과 소스가 잘 어우러지면 불을 끄고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 접시에 담아 파슬리 가루(선택 사항)를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수 간이 되어 있으니 소금은 조금씩 추가하며 맛을 보세요.)