오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 어슷썰거나 깍둑썰기 모두 가능해요. 취향에 맞게 잘라주세요.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 충분히 우러나와요.)

4. 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하니 필요하면 식용유를 약간 더 추가해도 좋아요. (팁: 가지가 부드럽게 익어야 식감이 좋아요. 충분히 볶아주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배면 물 1/2컵을 넣고 자작하게 졸여주세요. (팁: 물이 너무 많으면 싱거워질 수 있으니, 양념이 가지에 잘 배어들 정도로만 졸여주세요.)

6. 양념이 걸쭉해지고 가지에 충분히 스며들면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요! (팁: 기호에 따라 김가루나 잘게 썬 쪽파를 올려 먹어도 좋아요.)