오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어요. 다리는 빨판을 깨끗이 제거해 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감도 더 부드러워진답니다.)

2. 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 오징어와 함께 빠르게 익을 수 있도록 비슷한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어요. 손질한 오징어에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 오징어를 양념에 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 나중에 오징어와 함께 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 재워둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 남은 양념장을 넣고 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)

6. 오징어가 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 미나리나 깻잎을 함께 넣어 볶으면 향긋함을 더할 수 있어요.)