따뜻한 밥과 환상의 궁합, 매콤 달콤 가지볶음
요리 소개
가지볶음은 부드러운 가지에 매콤 달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑으로 손색없는 밑반찬이에요. 만들기 쉽고 재료도 간단해서 언제든 부담 없이 즐길 수 있답니다. 특히 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 그 조화가 예술이고, 김이 모락모락 나는 흰쌀밥과 함께라면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 오늘 저녁 식탁에 가성비 좋은 가지볶음을 올려보세요!
대체 재료 안내
대파 대신 쪽파를 사용해도 괜찮고, 고춧가루가 없다면 고추장 1/2T를 풀어 사용해도 좋아요. 다만 고추장을 사용하면 좀 더 걸쭉한 느낌이 날 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 가지는 한입 크기로 썰어 물에 10분 정도 담가 쓴맛을 제거한 후 물기를 빼세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 가지의 쓴맛을 제거하고 식감을 좋게 하려면 소금물에 담갔다가 물기를 꽉 짜는 것도 좋은 방법이에요.)
2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 중불에서 대파의 흰 부분부터 볶아 향을 충분히 내주면 더욱 풍미가 깊어진답니다.)
3. 가지를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 양파를 넣어 함께 볶아요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 중간중간 식용유를 살짝 보충해도 좋아요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)
4. 간장, 고춧가루, 설탕, 물을 넣고 가지가 부드러워질 때까지 양념이 잘 배도록 볶아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루 양을 늘리거나 청양고추를 조금 추가해보세요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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