오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 구워져요.)

2. 깊이가 있는 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불을 유지해주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요.)

4. 두부가 노릇하게 구워지면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶다가, 만들어둔 양념장과 물(또는 채수)을 부어주세요. (팁: 채수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

5. 양념이 두부에 잘 배어들고 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 졸여주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 타지 않게 중간중간 양념을 끼얹어주면 두부에 양념이 더 잘 배어요.)