오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 대패 삼겹살을 사용하시면 더 빨리 익고 부드러워서 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 넓은 팬이나 전골냄비에 돼지고기를 먼저 넣고 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기에서 나오는 기름에 양파를 먼저 볶으면 단맛이 더해져요.)

4. 돼지고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않게 중불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 양념이 잘 배면 그 위에 콩나물과 대파, 청양고추를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 콩나물이 숨이 죽을 때까지 5분 정도 익혀주세요. (팁: 콩나물 숨이 죽기 전까지 뚜껑을 열지 않아야 콩나물 비린내가 나지 않아요.)

6. 콩나물 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 전체적으로 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리하시면 돼요. (팁: 마지막에 참기름 한 바퀴는 고소함을 더해준답니다.)