오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 블렌더에 데친 시금치와 물 100ml를 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 시금치를 갈아줄 때 너무 물처럼 만들지 않고 약간의 질감을 살려주는 것이 좋아요.)

2. 파니르는 깍둑썰기 해주세요. 팬에 식용유를 약간 두르고 파니르를 노릇하게 구워 준비해주세요. (팁: 파니르는 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 겉면만 살짝 노릇하게 익혀주세요.)

3. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다져주세요. 토마토는 작게 썰어 준비해주세요. (팁: 재료를 곱게 다져야 커리의 질감이 부드러워져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 여기에 토마토와 모든 향신료 가루(카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루)를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 충분히 볶아야 특유의 향이 살아난답니다.)

6. 갈아둔 시금치와 물 100ml를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 걸쭉해지면 생크림(또는 우유)과 구워둔 파니르를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어주는 것이 향을 더 잘 살릴 수 있어요.)

7. 한소끔 더 끓여주면 부드럽고 깊은 팔락 파니르 완성이에요! 밥이나 난과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 농도는 물로 조절하고, 간은 소금으로 맞춰주세요.)