오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 바지락 해감은 소금물에 동전이나 쇠붙이를 넣고 2시간 정도 두면 잘 된답니다.)

2. 냄비에 물과 나박썰기 한 무, 채 썬 양파를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 육수를 내주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 육수가 충분히 우러나오면 해감된 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 주의하세요. (팁: 바지락이 입을 벌리기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가야 질겨지지 않아요.)

4. 바지락이 입을 벌리면 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 바지락 자체에서 짠맛이 우러나오니 간은 마지막에 보고 조절하는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파, 청양고추, 그리고 깻잎을 듬뿍 넣고 한 번 더 끓여주면 완성이에요. 깻잎 향이 국물에 스며들어 더욱 깊은 맛을 낸답니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 끓이지 않고 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여야 향이 살아있어요.)