오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요. 양면에 칼집을 두세 군데 내어주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익어요.)

2. 물기를 제거한 삼치 양면에 굵은 소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고, 약 10분 정도 재워두세요. (팁: 소금이 너무 많으면 짜니 적당히 조절하고, 재우는 동안 수분이 빠져나와 살이 단단해져요.)

3. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 삼치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 속까지 더 잘 익고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 삼치가 거의 익으면 불을 약불로 줄이고 속까지 완전히 익도록 뒤집어가며 더 구워주세요. (팁: 생선의 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

5. 접시에 구운 삼치를 담고, 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리거나 무순을 올려 장식해주세요. 간장, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 만든 양념 간장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레몬즙은 생선 특유의 비린 맛을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)