오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 빠져나가니 주의해요. (팁: 황태채가 너무 마른 경우 물을 분무기로 뿌려 촉촉하게 만든 후 사용하면 좋아요.)

2. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 고명으로 사용할 거라 너무 잘게 썰지 않아도 괜찮아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 풍미가 좋아져요.)

4. 불린 황태채에 양념장을 고루 발라 10분 정도 재워 주세요. 양념이 잘 스며들도록 손으로 주물러주면 좋아요. (팁: 황태의 결을 살려 양념을 발라주면 구울 때 부서지지 않고 모양이 예뻐요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 황태채를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 구워야 해요. (팁: 센 불에 구우면 양념이 쉽게 탈 수 있으니 불 조절이 중요해요.)

6. 황태채가 다 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 대파와 청양고추를 올려 마무리해요. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 향이 더해져 맛이 한층 업그레이드돼요.)