오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 제거하고, 꼬리 부분의 물총을 제거한 뒤 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하고 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 꼬리 물총을 제거하지 않으면 튀길 때 기름이 튈 수 있어요. 등 쪽 칼집은 튀겼을 때 새우가 오그라드는 것을 방지해 준답니다.)

2. 밑간한 새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주셔야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 밀가루-달걀물-빵가루 과정 사이에 재료가 뭉치지 않도록 골고루 묻혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어 1~2초 내에 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 튀김옷을 입힌 새우를 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 2~3개씩 나눠 튀겨야 온도가 유지돼요. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 새우가 주황빛을 띠고 빵가루가 황금색이 되면 다 익은 것이에요.)

5. 마요네즈, 와사비, 레몬즙을 잘 섞어 와사비 마요 소스를 만들어주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요. 바삭하게 튀긴 새우튀김과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 와사비 양은 취향에 따라 조절해 주시고, 레몬즙은 소스의 상큼함을 더해준답니다.)