오늘의냉장고

1. 새우는 굵게 다지고 다진 돼지고기와 함께 볼에 넣어주세요. 다진 생강, 다진 쪽파, 굴소스, 참기름, 후추를 넣고 치대어 완탕 소를 만들어 주세요. (팁: 새우는 너무 잘게 다지지 않아야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 완탕피 중앙에 완탕 소를 1큰술 정도 올리고, 가장자리에 물을 살짝 묻혀 삼각형이나 만두 모양으로 잘 접어주세요. (팁: 완탕피는 마르지 않게 젖은 면포로 덮어두고 하나씩 만들어야 해요.)

3. 냄비에 치킨 스톡 또는 멸치 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓는 동안 다른 냄비에 물을 끓여 완성된 완탕을 넣고 2-3분간 삶아 건져주세요. (팁: 완탕은 너무 많이 넣지 말고 한 번에 끓일 양만큼만 넣어야 터지지 않고 잘 익어요.)

4. 육수에 간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 청경채를 넣어 살짝 데쳐 건져내주세요. (팁: 청경채는 숨이 죽지 않도록 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 끓는 물에 생면(또는 소면)을 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 그릇에 면을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. (팁: 생면은 삶은 후 올리브유에 살짝 버무려두면 면끼리 붙는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 삶은 완탕과 데친 청경채, 달걀 지단, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 맛있는 새우 완탕면이 완성돼요. (팁: 기호에 따라 고추기름이나 식초를 살짝 둘러도 좋아요.)